东北囤冬菜、福建簪花围：在菜市场的烟火气中感触实在我国 — 新京报

4月26日，《天南海北的我國菜商（shāng）場（chǎng）》新書發布會在北京創始龍湖麗澤天街舉行。這一活動以“在販子煙火中讀懂我國”為主題，經過沉溺式（shì）圖書共享等，帶領巨細讀（dú）者敞開了一（yī）場獨具（jù）匠心的文（wén）明探索（suǒ）之旅。

《天南海北的我國菜商場》新書發布會現場（主辦方供圖）。

每到趕集日，雲南小鎮上的集市便“活”了起來（lái）。琳（lín）琅滿（mǎn）目的產品（pǐn）、大聲呼喊的商販、穿戴民族服飾的男女……一派熱烈。十村八寨的農戶也會帶著自家的蔬（shū）菜、雞蛋來賣，賺來的錢（qián）再拿去其他攤兒上買些（xiē）日子用品。專門來趕集的人或許多，我（wǒ）們背著背簍，買了東西就直接（jiē）放到（dào）裏邊。背簍裏有時也會裝著懵懂的孩子，他們獵奇地四處審察，乘（chéng）著背簍逛集市是許多人的趕（gǎn）集初體驗。

在福州，新鮮的蔬菜瓜果、現切的豬羊牛肉、活蹦（bèng）亂跳的海鮮、熱火朝天（tiān）的糕餅……琳琅滿目的（de）貨（huò）品維係著人們的三餐四季。一大朝晨，福州的依伯依婆們（men）便紛繁湧入菜商場（chǎng），他們總能找到最新鮮的蔬菜、最合（hé）算的貨（huò）攤（tān），還有常去光臨的瑰寶貨攤（tān）。相同，來東北，怎樣能不趕一趟熱烈的大集呢?這兒包羅萬象，吃的、用的、穿的、玩的……實（shí）在的一站式購物，貨品的擺（bǎi）放或許不行（háng）精巧（qiǎo），但勝在物美價廉。

陝西（xī）西安是千年前大唐的國都所在地，東市和西市就是長安城中的生意場所（suǒ）。東市接近權貴府第，售賣的多是“高（gāo）端（duān）奢侈（chǐ）品”，可謂“四方珍惜，皆所積集”。西市則愈加（jiā）親民，是大眾、商旅的購物中心，這兒還有不少胡商，運營著香料、珠寶、美食……依河傍海的天津衛（wèi）自（zì）古就是紐帶之地，會聚了八方商賈，雲集了神州（zhōu）物資（zī），集（jí）市和菜（cài）市從來興旺，這般的昌盛一向連續至今。

《天（tiān）南海北（běi）的我國菜商（shāng）場（chǎng）》內頁（部分）。

菜商場是日子的縮影，作為編創者的策劃（huá）修改王曉丹表明，自（zì）己有一個街坊群，都是知道二十年以上後來成為朋友的人，叫“正在開（kāi）放”，我們在群（qún）裏（lǐ）評論養花、養寵物以及自己和家人的日後養（yǎng）老，也曬早上（shàng）的霞光萬丈以及（jí）晚上粉紅色的晚霞，最多的可能是頤和園的四（sì）季。而我們外出旅行，都去逛當地的菜商場，以及品味深藏在小巷裏（lǐ）的當地人（rén）認可的小吃街的（de）美食。出差的青島人下飛機後第一（yī）時（shí）間不（bú）回家而是去啤酒鋪拎兩瓶啤酒（jiǔ）、在外地的桂林人必定是（shì）去吃二兩四兩的拌米粉（fěn）、穿著光鮮的四川人會開著（zhe）豪車停在蒼蠅（yíng）館子前，進去要一碗肥腸（cháng）麵……而這恰恰是成年（nián）人在一個城（chéng）市的翻開方式，也（yě）終（zhōng）究因而（ér）確認了逛菜（cài）商場這一接（jiē）地氣且我們都很了解的選題。

活動現場（chǎng），該書的責任修（xiū）改趙星共享了（le）《天南海北的（de）我國（guó）菜商場》的創造進（jìn）程。趙星表明，創造團隊曾為複原西安老菜場的實在街（jiē）景，今夜查（chá）找材料，終究發現“兩條街”的（de）布局（jú）玄機；插畫師孫雪鬆在東北（běi）菜商場被攤主熱心遞肉腸的暖心（xīn）閱曆，直言“菜商場是人世溫情的會聚處”。作為一套專為兒童（tóng）規劃的繪本（běn），《天南（nán）海北的我（wǒ）國菜商場》精選我國五大典型區域（東（dōng）北、陝西、天津、福建、雲南（nán））的（de）許多特征菜商（shāng）場，再現販子（zǐ）日子的鮮活場（chǎng）景，不（bú）隻出現了東北囤冬菜、福建（jiàn）簪花圍等共同風俗，還（hái）融入了天津包（bāo）子、陝西羊肉（ròu）泡饃等當地美食背麵的文明掌故。

《天南海北的（de）我國菜商場》，央（yāng）美文明 著（zhe），朝華出（chū）版社2025年5月（yuè）版。

關於全書共提及的坐落5個（gè）區域的17個菜商場，孫雪（xuě）鬆（sōng）曾表明，各地的菜商場（chǎng）因地理環境、氣候條件和飲食文明的不同，展示出明（míng）顯的特征。北方的菜商（shāng）場（chǎng）粗（cū）暴豐饒、南邊的菜商（shāng）場精美多樣，西南區域的菜商場充（chōng）溢多彩與（yǔ）野性，西北的菜商（shāng）場展示著質樸與豪宕，中部的菜商場則集眾家所長。所以，在創造時有認識地選取了有必定地域差異的、不同區域的省份。孫雪鬆說（shuō），菜商（shāng）場不隻是（shì）食材的買賣場所，更是當地（dì）文明的縮影，因而在描繪不同區域的菜商場時，創造團隊主要是經過細節展示各地共同的文明差（chà）異，人們的服飾、食材的品種（zhǒng）、商場的氣氛、當地的風俗都可以用來演繹那些共（gòng）同的文明現象。比（bǐ）方東北人會囤秋菜、醃酸菜；雲南有各式各（gè）樣的野生菌，乃至（zhì）會（huì）有專門（mén）的野生（shēng）菌買賣商場。

小紅書讀書達人（rén）“蚯蚓爸爸”從家長視角共享了這套書（shū）的共（gòng）同價值（zhí）：“它不隻是一套繪本，更是一把翻開孩子獵奇心的鑰匙。書中的煙火氣和（hé）地域特征，能讓孩子們在（zài）閱覽中感受到實在的我國。”。

記者/何安安。

修改/張進。

校正/趙琳。