全球连线｜洋主厨“寻味”我国非遗——一块豆腐“点”出千年匠心

  在我國（guó）絢爛（làn）豐厚的非遺寶庫中，食物占有側重要（yào）位置。非遺美食製造技藝裏的傳承初（chū）心（xīn）、探究精力、平衡之道，蘊含著我國文明的深沉（chén）底蘊和共同的東方才智，也成為銜接世界人民的味覺樞紐。

  懷著（zhe）對我國美食和文明的酷愛，有（yǒu）著六年多米（mǐ）其林餐廳工作經驗的愛爾蘭主廚科特踏上了一場（chǎng）“尋味”我國非遺之旅（lǚ）。

  第一（yī）站，他來到了豆腐的發源地——安徽省淮南市壽縣。在非遺傳承人的豆腐坊裏，他親（qīn）眼見（jiàn）證了黃豆蛻變為豆（dòu）腐的千年點化之術，代代相續的“守藝”精力讓他形象深入。

  在豆腐館中，一塊塊豆腐在非遺傳承人手下上演著“七十二變”。能夠穿針的菊花（huā）豆腐、皮薄而不破的豆腐餃子……在親手製造、品味豆腐宴的過程（chéng）中，科特感觸到了我（wǒ）國美（měi）食背麵的獨具匠心和文明深（shēn）意。

  文明和（hé）自然遺產日行將到來之（zhī）際（jì），讓我們跟從這位洋主廚的腳（jiǎo）步，敞（chǎng）開一場跨越（yuè）國界的舌尖對（duì）話，感觸我國非遺美食（shí）的（de）共同魅力。

　　統籌：衛鐵（tiě）民、陳尚營（yíng）。

　　記者：汪海（hǎi）月、白斌、周牧。

　　報道員：楊潔、陳良皖、李亭。

　　道謝：淮南播送電視台（tái）。

　　新華社（shè）對外部、新華社安（ān）徽分社（shè）聯合製造。