纪录片《牛奶是部文明史》：品牌价值与内容立异的共创与双赢 — 新京报

紀錄片《牛奶是部文明史》主海報。

陳曉卿、陳磊（lěi）、鄧潔擔任總導演，何對錯（cuò）擔任製片人，稻來傳（chuán）媒製造，由騰（téng）訊視頻與特侖蘇聯合出品，首部聚集牛奶的六集大型美食人文紀錄片《牛奶是部文明（míng）史》收官。這部充溢微觀敘事和人文關心的紀（jì）錄片從全球多地取景（jǐng）探尋，深入探討牛奶在人類前史與文明中（zhōng）的重要位置。經過科學知識、生動故事和（hé）實（shí）在（zài）情感，展示牛奶的養分、甘旨及其對（duì）人類（lèi）日（rì）子的深遠影響，提醒其在不同文明中的共同價（jià）值和（hé）含義。日前，該片主創團隊承受新京報記者專訪，作為第一（yī）部聚集牛奶主題的商業共創紀錄（lù）片，《牛奶（nǎi）是部文明史》選用全新創造方法，完成了品牌方——特侖蘇從傳統廣告商到內容共創者的改動。在《牛（niú）奶是部文（wén）明史》中既展示了牛奶的養分與甘旨，更擴展到文明（míng）史的縱深度（dù），將牛奶放置（zhì）到人類前史的長河中進（jìn）行一次以小見大的文明解碼。在3月6日第一集（jí）播（bō）出之後，《牛奶是部文明史》也逐步（bù）贏得了傳達度（dù）和美譽度的雙豐收。在美食紀錄片之外，稻（dào）來傳媒同樣在商業共創紀錄片範疇奠定了自己的職（zhí）業標杆（gǎn）位置。

這是一次內容共創全新測（cè）驗。

紀錄片《牛奶是部文明史》將鏡頭初次聚集“牛奶”這（zhè）一品類，在體裁上再次為美食類型紀錄片擴容，並向前史範疇發掘。全片用《開（kāi）端的甜美》《時刻的支流》《生命的滋補》《蒼莽天地間》《凝集的創意》《醇香的奇遇》六集的篇幅，透過勞動者、美食製造者、文明守護（hù）者（zhě）等多重視角，從微觀視界（jiè）到微觀國際，出現人類對風味國際的無盡探究。在美食加工烹飪的各個階段中，牛奶都起到了至關重要（yào）的作用。在陳曉卿看（kàn）來，食物是看國際（jì）的一種途徑，協助咱們看到這個國際的多樣性（xìng），而牛奶是一個十分好的窗口。“首要牛奶在空間上特別遍及，有人的當地就有牛奶。人類挑（tiāo）選牛奶和人類走向文明（míng）的時刻幾乎是同步的（de），牛奶的開展（zhǎn）史能夠承載更多的敘說。”。

紀錄片《牛（niú）奶是部文明史》將鏡（jìng）頭初次聚集“牛奶”這（zhè）一品類。

牛（niú）奶的背麵是人類前史，這個拍照主題關於《牛奶（nǎi）是部（bù）文明史》的共（gòng）創者騰（téng）訊視頻與特侖蘇而言，也（yě）是（shì）一（yī）次全新的測驗。在此之前，許（xǔ）多品牌多以廣告的方法參加影視製造（zào）進程（chéng），而（ér）在《牛奶是部文明史》的協（xié）作中，特侖蘇作為內容共創者，期望站在更高的視界，做牛奶的品類教育，從文明（míng）視（shì）點重構觀眾和顧客對牛奶的認知，也（yě）因而與稻來一拍即合。後來在製造和研討（tǎo）的進程中，稻來團隊發現（xiàn）牛奶（nǎi）不隻跟人類的生命進程聯絡嚴密，有著寬廣的前史背景；並且它在全（quán）球也有著廣泛的地域遍（biàn）及，所以（yǐ）不管在時刻仍是空間上，都具有拍照大型紀錄片的條件。從打獵年代（dài）到農耕年代，再到工業文明誕生，前史的長河中，牛奶始終是一個（gè）揮之不去的身影。所以，在（zài）經過（guò）屢次參議後，終究敲定，將“牛奶是部文明史”定（dìng）為拍照主題。在片（piàn）子（zǐ）中，特侖蘇坐落烏蘭布和的黃（huáng）金奶源地也成為其間故事（shì）打開的一個場域，這也是內（nèi）容共創的（de）一次成（chéng）功測驗。

在特侖蘇的邀請下，《牛奶是部（bù）文明史》主創團隊曾兩次前往烏蘭布和沙（shā）漠，那裏地處北緯40°-50°，是公認的黃金奶源帶。製片人何（hé）對錯表（biǎo）明，在（zài）拍照、準備的進程傍邊，經過許多查找、學習材料，自己和（hé）團隊（duì）關於牛（niú）奶的認知也有（yǒu）拓寬。比方之前並不了解，不是一切沙漠都（dōu）需求（qiú）管理（lǐ），天然的沙漠自身有自己在整（zhěng）個生態環境中（zhōng）的（de）作用和存在的價值。烏蘭布和（hé）曾經（jīng）是一片水草豐美、風吹草低見牛羊的（de）當地，漢代之後才逐步荒漠化（huà），現在是我國的第八（bā）大沙漠，恰（qià）恰是需求管理（lǐ）與改進的當地。曩（nǎng）昔（xī）幾十（shí）年，在特侖（lún）蘇等各方的共同努（nǔ）力（lì）之下，環境得到逐步康複，攝製組在這裏拍照到了一（yī）條十分完好的生態產業（yè）鏈。在看起來並不適合人類寓（yù）居的沙漠裏，卻生產出高品質的牛奶。創造奇觀的一起，又沒有違反天然的規則，帶給主創們許多震懾。

更深去發掘（jué）牛奶在前史維度上的含義（yì）。

《牛奶（nǎi）是部文（wén）明史（shǐ）》創造（zào）曆時一年多，看望了五大洲近10個國家，以“牛奶（nǎi）”為頭緒，織造出了全球牛奶文（wén）明的圖譜。主創團隊將其命名（míng）為《牛奶是部文明史》，正是（shì）期望以輕盈的方法，從前史、地域、文明、社會各（gè）個方麵，去展示牛奶（nǎi）如安在整個人類文明中扮演重要人物。曩（nǎng）昔這些年，稻來傳媒一向在做（zuò）一件工作，便是用食物的視角（jiǎo），看見這顆星球上的文明多樣性。當走進牛奶背麵（miàn）的國際，會發（fā）現它（tā）從各個層麵（miàn）改（gǎi）動了人類的日子狀（zhuàng）況與觀念。許多民族的重（chóng）要典禮裏（lǐ）都會有（yǒu）牛奶的參加，比方塔吉（jí）克人的婚禮（lǐ），最莊重的環節便是把牛奶抹在新人的額頭上——從人類學的視（shì）點來看，這是牛奶（nǎi）在他們生射中重要性的習俗表征與連續。

牛奶在前史長河、人類文（wén）明中扮演重要的人物，是全人類的食物。

“咱們在調研的進程中發現，牛奶的前史比咱們（men）幻想得還要悠長”，在（zài）談及開端的創造進程，製片人何對錯表明，牛（niú）奶這一看似日常的飲品背麵，實則儲藏著豐厚多（duō）樣的內容可供發掘和敘（xù）述。牛奶能夠說是這個星球（qiú）上挨（āi）近完美的食物，富含（hán）易於人體吸收的鈣和蛋白（bái）質等多樣的養分。在人類食譜中（zhōng）經過近萬年的開展（zhǎn），形成了（le）許多共同的文明與習（xí）俗，時至今日依然是許多（duō）族群崇拜的目標。能夠說，牛奶的每一次旅程，都（dōu）與人類（lèi）文明行進的腳步同頻。

執導過《風味人世4·穀（gǔ）物（wù）星球》的總導演陳磊表明，人們慣常思想中，“穀物（wù）”是奠定文明的柱石，比較而言，牛奶關於農耕民族，似乎不（bú）那麽重要。但實際上，牛奶在前史長河、人類文明中扮演重要的人物，是全人類的（de）食物。“咱們期望牛奶從文明、前史的視點再被深挖，讓觀眾看到更多日子方法，以及牛奶在人（rén）類前進、養分觀念改動上起到的作用。”對陳磊而言，“文明（míng）史”這三個字讓他很有創（chuàng）造（zào）激動，除美食層麵的廣度之外，能夠更深地去發掘（jué）牛奶在前史維度上（shàng）的含義。從前史到實際、從本鄉到域外（wài），“牛奶”這（zhè）部片（piàn）子的（de）表達視角看上去滿足“宏闊”，而在宏闊之下，承載內容敘事的底子，依舊是一個個顏色鮮活（huó）的個別故（gù）事。族群的休息與成長、家庭的情感與銜接、文（wén）明的多樣與（yǔ）融合，都成為這部以（yǐ）“牛奶”為主題的紀錄片所側重展示的“細節”地點，《牛（niú）奶是部文明（míng）史（shǐ）》正是經過對不同地域、文明、人物、習俗的“細節”出現，讓“牛奶”有了落地的底子。

進一（yī）步（bù）拓寬了美食鴻溝。

在詳細拍照中，牛奶是乳白色液體，在作用（yòng）上出（chū）現難度大，鄧潔（jié）坦言，乳白色的液體（tǐ）代表著純潔，但在視覺上顏色不是很豐厚，因（yīn）而（ér）更需求經過研討牛（niú）奶（nǎi）的前史來更好地出現它豐厚多變的形狀。鄧潔表（biǎo）明，在了解牛奶的進程中，科學知識也有所擴展，曾經食物更（gèng）重視（shì）食材的獲取製造，或者是國（guó）際範圍內地輿的撒播，沒有觸及人類（lèi）長（zhǎng）時間基因的改動，可是牛奶能夠觸及，“東亞人（rén）遍及乳糖不耐，最開（kāi）端也是這樣嗎？歐（ōu）洲人最早也乳糖不耐，可是在綿長的進程中（zhōng），人類基因發生了改動。人類前期（qī）一（yī）開（kāi）端的時分，咱們（men）都不具有消化乳糖的才能。可是（shì）咱們國際上有一部分（fèn）人，尤其是日子在北歐區域的那（nà）部分人（rén），他們進化出了這樣的基因，便是由於他們其時食物挑選十分（fèn）少（shǎo），隻能依托牛奶。這個故事告知咱們，假如咱們多喝（牛奶）的話，或許也會有改（gǎi）動，人類仍是在一個進化的進程（chéng）中（zhōng）。”。

牛奶見證了（le）人類文明的開展，也正是在每一個普通人（rén）尋求更好、更（gèng）養分的可能性之中（zhōng），令人（rén）類文明（míng）不斷向前跨進。

《牛奶是部文明史》連續了“風味係列”高質量、重人文的內容特質（zhì），在展示牛奶的魅力之餘，也進一步拓（tuò）寬了（le）美食的鴻溝（gōu）。和其他體裁比較，“牛（niú）奶”的特殊性還在於，牽涉（shè）到一個公共論題，鄧潔表明，假如（rú）沒有冷鏈，好的滅菌條件，沒有憑借新技能、完善的食物衛生條件，牛奶很難被傳達得遠；脫離科（kē）技，牛奶不是能夠被許多供給的食物。《牛奶是部文明史》從不同種族（zú）對牛奶的酷愛、牛奶怎（zěn）麽改（gǎi）動（dòng）人類的生計狀況、牛奶中凝集的生命才（cái）智等多個層麵，去（qù）詮釋牛奶這一飲品所承載的文明基（jī）因。從遊牧年（nián）代第一次馴養母牛、自動取奶，取（qǔ）得生計上的優勢；到農耕年代（dài）為了保存牛奶，創造各種加工奶製品的（de）方（fāng）法；再到為了便利運送、存儲牛奶，迎來工業文明，巴氏滅菌技能逐步遍（biàn）及……牛奶見證了人類文明的開展，也正是在（zài）每一個普通人尋求更好（hǎo）、更養（yǎng）分的可能性之中，令（lìng）人類文明不斷向前跨進。

新京報記者（zhě） 劉瑋。

修（xiū）改 黃嘉齡。

校正 趙琳。